http://wownice.net/cabbage/ 栄養満点キャベルの種類をレシピをご紹介。誰でも簡単にできるキャベツレシピが満載です。 ja Copyright 2008 Wed, 21 May 2008 11:30:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 春キャベツのレシピとしては、 サラダやコールスローなど生でいただくものが多いですが、 ハマグリなどと一緒に軽く茹で、スープ仕立てにしても、美味しいです。 秋冬キャベツは、葉っぱは硬いのですが、その分旨味がとてもあり、 煮込むことでキャベツ特有の甘味やだしが出てきます。 秋冬キャベツの特徴を考えると、煮込み料理のレシピが多くなりますね。 キャベツ料理の定番と言えば、なんと言ってもロールキャベツ。 けれどもキャベツに巻く具材やスープの味付けを工夫することで、 いろいろな種類のレシピも考えられます。 キャベツを肉とオイスターソースで炒めた回鍋肉などが有名ですが、 餃子やシュウマイの具として、みじん切りのキャベツを使うことも多いです。 もし、キャベツの旨味をストレートに楽しむのであれば、 たっぷりの水にザク切りにしたキャベツか、 芯だけをくりぬいただけの、丸ごとのキャベツを鍋に入れて、 ベーコンやソーセージと一緒に茹で上げたスープがお勧めです。 味付けは、塩と胡椒のみでも十分おいしいのですが、 ワインビネガーを垂らしたり、鷹の爪を入れてもまた楽しめます。 ちなみに中国では、野菜は生食で食べる習慣がないため、 大半が火を通した調理法になります。回鍋肉などがそうですよね。 栄養豊富でレシピの豊富なキャベツ、今晩のおかずにいかがですか。 http://wownice.net/cabbage/2008/05/post_1.html http://wownice.net/cabbage/2008/05/post_1.html Wed, 21 May 2008 11:30:00 +0900 キャベツは身近な食材だけに、 実に沢山バリエーションのレシピがあります。 もっともキャベツ自体、世界各地で生産され食されていますから、 国ごとにキャベツレシピを挙げていく事も可能なくらいです。 その歯ごたえと甘味が好まれ、身近な食材キャベツですが、 特に日本では、大きく分けて、２種類のキャベツが作られています。 まずは春先に出回る春キャベツ。別名新キャベツと言われています。 キャベツの葉っぱの巻きが緩く、葉質も柔らかく、 生食用、それからパスタなどのレシピに良く使われますよね。 もうひとつは、秋冬キャベツと言われるものです。 キャベツの葉っぱの巻きが密で、葉質が硬いものが多いので、 ロールキャベツなど煮込み料理に最も適しているとされています。 キャベツは、栄養的にはビタミンＣとＵが豊富だそうです。 食物繊維も多く含まれている為、整腸作用があるとされています。 キャベジンやキャベツーなども、 その名前からして、たしかキャベツの要素が入ってたはずです。 おまけ話： 日本には長崎の出島経由でオランダから持ち込まれたそうで、 原種はケールなんだそうです。 http://wownice.net/cabbage/2008/05/post.html http://wownice.net/cabbage/2008/05/post.html Tue, 20 May 2008 01:59:42 +0900